茹で豚の香味ソースと大根とニンジンのごまだれ和え

そりゃあほとんど毎日ゴハンは作っているが、何しろ作っている本人が腹が減ると機嫌が悪くなるという厄介な性格を持っているせいで、「すぐ作ってすぐ食べる」はがび家の鉄則だ。これはバンコクだろうとパースだろうと変わらない。

で、食べ終わって満足すると「あれえ、また写真撮るの忘れちゃった」ということに気づく。これの繰り返しだが、今晩はささっと撮ったのでやっと記事が書けるというものだ。

昨日買っておいた豚肉のかたまりはローストにしようと思っていたのだが、お昼のご飯がまだ大量に余っている。冷凍にするほどでもないので、ええい、今日も和食だ。

寸胴鍋にネギの青いとことショウガの薄切りをたっぷり入れ、そこにどぼんとかたまり肉を落とし、沸騰したら落し蓋をして40分から1時間。肉の大きさにもよるが、フォークを刺して血がにじまなければ出来上がり。

豚肉を茹でている間に、香味ソースを作る。
今度はネギの白いとこ、ショウガ、にんにくをそれぞれみじん切りにしてボウルに放り込み、醤油、米酢、ごま油、砂糖（ウチはステビアを使用）を味を見ながら適宜加える。豚肉を茹で始めてからこれを一番先にやるのは、ソースに香味野菜の味がしみるから。

お次は「がびんちの定番ごまだれ」…というのも恥ずかしいが、醤油、マヨネーズ、砂糖（これもウチではステビア）、米酢、ごま油、そして唐辛子パウダーを少々。ここに炒りごまを投下。これだけだ。白ごまはパースでは自分で炒っているが、バンコクでは日本からの輸入品を使った。ごまがないときには、中近東のごまペーストTahiniを使ったこともある。これだともっとねっとりするが、オーストラリアではこちらのほうが好評だった。

便利な市販のごま入りドレッシングは、パースではアジア食品店に行かなければないし、かなり高価だ。それに砂糖がたっぷり入っているし。だが、マヨネーズを使うことであのとろっとしたソース（に似たもの）ができる。わたしの創作ではなく、まだスイスに住んでいたときに友達から教えてもらったもの。海外在住組の知恵である。なければ、作る。これが食いしん坊の基本的姿勢。

昨日の煮物の残り、大根とニンジンはそれぞれ半分ずつハンパに残っているので使いきってしまおう。千切りにして混ぜたらきれいな「なます色」ができた。今晩のサラダはコレ。

豚肉をスライスして並べ、最後に茹でたブロッコリーを真ん中に置き、香味ソースを上からざっとかけて出来上がり。チンしたご飯だって充分美味しい。休暇中のゴハンは、もちろんそれに輪をかけて美味しい。