豚バラ肉とキャベツのかんたん回鍋肉

キャベツがいやに安くて、また1玉買って来てしまった。なんと50円。こういうときに、キャベツを沢山消費する料理といったら、回鍋肉（ホイコーロー）だ。そういえば、やっぱりこれもインスタントソースがスーパーで山積みになっていた。材料さえあれば、そのインスタントソースと同じぐらいの時間でできてしまうのだが。

まず、豚バラ肉は一口大に切り、酒と塩を振ってから片栗粉をまぶす。これを油を使わずにテフロン加工のフライパンで一気にざざっと炒める。バラ肉からは油が沢山落ちるので、肉に火が通ったらその油は捨ててしまう。

次に、ざく切りにしたキャベツをごま油で炒める。何となく全部温かくなったな、という頃合いで油を切ったバラ肉を戻してざっと混ぜ合わせる。

そこに、あらかじめ混ぜておいた、酒、味噌、豆板醤、オイスターソースを加える。これだけだ。

昨晩は妹が来ていたので、ニンニクは抜いた。食べ過ぎると口臭だけではなく体臭にも影響するので、日曜日は食べないらしい。
いや、わたしは結構食べちゃうけれどね。だって、生のニンニクをそのままかじったら次の日は大変だろうけれど、たかがひとかけを炒めものに入れたくらいでは、と思ってしまう。

母の入院中の食事は1食500カロリー前後らしい。つまり、焼き魚などは半分（＝60g）で、野菜はくたくたになるまで煮込んである。副菜はふたくちぐらいでなくなってしまう量だ。
「昨日の晩ゴハンにはきんぴらごぼうが出たんだけどね、ゴボウなんかもう入れ歯を入れてなくても噛み切れるくらいだよ。あのまま潰したら離乳食だね。塩あじも薄いし。」と、うらめしそうにわたしの顔を見る。
「その代わり、足はむくまないけどねえ」

「早く退院して好きなモノが食べられるといいねえ、お母さん」と、実家にやってきた妹と話しながら、自分たちは晩ゴハンに柔らかい肉と歯ごたえを残したキャベツをもりもりと食べている。