タコとトマトと残りサラダのフェトチーネ

最近は毎度「即席」だの「すぐに作れる」だの「忙しいときの」だのばかりでアップするのも恥ずかしいような晩ゴハンばかりだが、まあ自分のための記録用ということでまたもお目汚しの投稿。

明日は買いものをしてから帰って来ようと思っているので、冷蔵庫のものを使い切るための一皿だ。タコは冷凍モノを解凍、残りの具は先週使ったサラダとトマトを使う。

湯を沸かし、沸騰したらまだパスタを入れないうちにトマト1個を放り込み1分。引き上げたら皮をむいてザク切りにし、その間にフェトチーネを茹でる。フライパンにたっぷりのオリーブオイルを熱し、ニンニクのみじん切りを加えていい香りがしてきたら、すぐにタコを入れて白ワインをざっとかけ30秒。トマトを加えてざっと混ぜ、塩コショウし、火が通ったところでレモンの皮をぱらぱらとまぶしてから火を止める。予熱でベビーリーフミックスのサラダ（ルッコラ、サラダ用ほうれん草、水菜などのミックス）をしんなりとさせて、フェトチーネが茹であがるのを待つ。

そして、フェトチーネの湯をざっと切ってから具と和えて、たっぷりのレモン汁を回しかけるだけ。さっぱりとしていて、レモンの香りも爽やかな軽いパスタの一皿になった。

明日から、2週間の期末試験でいなかった上級生たちがクラスに戻ってくる。つまり、「もっと」忙しい日々の再開だ。