クリスマスのローストチキン

まだバンコクに住んでいたときには、かなり盛大にクリスマスパーティーをしたものだ。

そのころはまだビジネスの知り合いも沢山いたし、歳の近い友達も住んでいた。だから、7-8キロもある七面鳥を購入し、1週間前から長い時間をかけて冷蔵庫で解凍した。
焼いている間中、当時飼っていたペキニーズ犬がオーブンの真ん前に陣取り、1時間以上も辛抱強く「自分よりはるかに大きいビッグチキンが焼き上がる」のを待ち続けていた。ああ、懐かしい。

そんな10人ほども招待していた15年前とは違い、ステーキやローストやハムなどでひっそりとクリスマスを祝っている。

roast

今年は、それでも詰め物を作ってローストチキンを焼いてみた。丸ごとチキンはよくオーストラリアでも買うが、詰め物をして丸のまま焼くのはここ最近したことがない。時間もかかるからだが、今は休暇中で時間ならたっぷりある。

丸ごとチキンは、焼き始める30分ほど前には冷蔵庫から出し、洗って乾かしてから常温に戻しておく。その間にオーブンを温め、詰め物(スタッフィング)作りだ。
今回はバンコクにある様々な種類のきのこ類を詰めることにした。ヒラタケ、マイタケ、ぶなしめじ、シイタケ、フクロタケ、エノキダケなど。使わなかったのは、オーストラリアでは安いがタイだと3倍ほど高くなるマッシュルームだけである。
まずフライパンにオリーブオイルを熱し、中火でスライスしたニンニクとみじん切りにした玉ねぎを一個分炒め、色が透き通ったら強火にして、きのこを炒める。火が通ったら白ワインをふりかけ、タイムの葉をたっぷり入れ、レモンの皮をがりがりと削っていれてから、塩コショウで味を整えてから火を止める。

before野菜とジャガイモを切っている間に冷ましておく。今日の野菜はニンジンとセロリと玉ねぎ。適当に切ってジャガイモと一緒に。

冷めた詰め物に、今度は昨日からそとに放っておいた固い厚切りパンを1枚、がりがりと削って加える。そこに卵を泡立ててから1個分。手でぐにゃぐにゃと混ぜあわせて、詰め物の出来上がりだ。これを、チキンのオシリからぎゅうぎゅうと詰めていく。詰め終わったら、残りのタイムをぐっと押し込み、レモン半分ついでにぎゅうと押しこむ。オリーブオイルをたっぷり垂らし、塩コショウし、パプリカをまんべんなく塗りたくって準備は整った。

doneオーブンは大体200度で40分ほど。ウチのオーブンは後ろの火力がなぜか弱いので、その

 

後チキンの向きを変えてやって180度にし、今度は30分。焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。下のグレービーが焦げそうになったら水を入れる。
焼きあがったチキンをオーブンから出して、アルミホイルをピッタリとかぶせて15-20分ほど寝かせる。その間、220度にしたオーブンにジャガイモと野菜の天板を入れてまた20分。こんがりと焼きあがったら、チキンと一緒に大皿に持って、さあクリスマスディナーの出来上がりだ。

served一人分ずつ切り分けて皿に盛ると、お腹に詰めたきのこミックスは肉汁で香ばしく、肉はあくまでもジューシーで柔らかく、皮はパリパリだ。添えたワインは南オーストラリア、ジェイコブス・クリークのセントヒューゴー2010年のシラーズ。

この後は、カスタード中村のビッシュ・ド・ノエル風の生クリームケーキ。実は、あんまり食べ過ぎて、食後酒のキルシュさえ半分も残してしまった。

cake

 

東京やバンコクで皆がクリスマスパーティーの「宴会たけなわ」だろう。がびんちでは、音を落とした静かなクリスマスソングと静かなディナーでゆっくりと時が流れていく。

 

 

5件のコメント

アドヴェントの夜@バンコク

12月1日は、スイスのドイツ語圏・プロテスタントの家ではAdvent(アドヴェント)と呼ばれる。ロウソクに灯がともされ、チョコレート、みかん、ナッツがいつもの晩餐のあとに振る舞われ、大人も子供も来るべきクリスマスに思いを馳せる。

adventいつもはまだ休暇に入っていないわたしだが、今年だけは違う。半年休暇をとったため11年ぶりに11月にはすでにオーストラリアを離れ、こうしてバンコクに滞在している。オーストラリアから買ってきたクリスマスリースにロウソクを添え、この日を待っていたわけだ。リースが乗っているのは、家族に百年以上伝わるスイス・アンティックのスタンドだ。

今晩初めてロウソクに灯をともし、クリスマスシーズンのお祝いが始まる。それとともに、バンコクでは昨日から反政府のデモが本格化した。このまま収まってほしいとは切に願うが、明日からは全ての政府機関が閉鎖されて追って沙汰があるまで職員・役員は自宅待機だ。

死者が出たことも相まって何か不穏な空気が漂うバンコクの12月。

 

「寿司ド」というマカ不思議なドーナッツ

バンコクに戻ってから何日かぶらぶらと遊んでいる。実は、月曜日から始まる新学期までに「わたしの代わりに来てくれる教師のために」仕上げておかなければならない残り仕事があるのだが、どうもそんな気になれない。
過激に忙しい日々から長期休暇への狭間にいるので、何となく集中力が戻ったり戻らなかったり。

centralworld今日は久しぶりに街中のCentral Worldへ。
あの2009年死者まで出した「赤シャツ騒動」で付近一帯占領されて一角が炎上したCentral Worldだが、今回やっと全て修復工事が済み再オープンとなった。いや、大きい。とても全部回り切れないし、何しろどこに何があるのか皆目見当もつかないほどの巨大なショッピングセンターだ。

疲れ果てて、結局は馴染みのISETAN辺りでショッピング。
普段ファストフードはほとんど食べないわたしだが、これには「ぎょっ」として思わず1個買ってしまった。SUSHIDOだ。

sushidoたぶん関西で言われる「ミスド」と「寿司」をくっつけた造語なのだろうが、タイのMr.ドーナッツではこんな不気味な寿司の詰め合わせが買える。俵型のドーナッツの上に乗っているのはジャムやらクリームやらの「甘い」ネタ。

衝動買いしてしまったSUSHIDOを、家に帰ってひとつ試食してみた。甘い。人工的なバニラの香りが強すぎる。うーん、あまり美味しいものではないなというのがわたしの感想。しかし、こういう子供のおもちゃみたいなドーナッツは、たぶん他の国ではウケないのではないかねえ。

YouTubeでSUSHIDOのコマーシャルも見つけたので、最後に紹介しておく。