小さなエッセイ「垂涎の日々」にも一度書いたが、このごろでは友達の影響もあって「庭駆け回る鶏」しか買わない。ブロイラの引き出しで育った鶏ではなく、freerangeと呼ばれる放し飼いだ。肉にきっちりとしたシマリがあって、鶏肉以外の匂いがしない。
今 日は友達がちょうど遊びに来ていたこともあって、どう調理しようか迷っていた丸ごと鶏を、２時間ほどマリネしてからパティオのグリルでバーベキューに。こ れに、オーブンで焼いたローストベジタブルサラダとパンを添えたら、かんたんで素朴な夕食メニューの出来上がりである。
