去年の同僚が立ち寄ったので、まあ軽いランチでもと思い「フリタータ」を作った。ついでに写真も撮ったので、レシピまで２年ぶりに公開。（詳しくは「がびのキッチン」でどうぞ）
お みやげに持ってきてくれたのが、なんとマルメロの実。一見「梨か？」「林檎か？」「でか檸檬か？」のようだが、このままでは食べられない。英語で Quinceと呼ばれるこの果物は香りもさわやかで、どっしりとした量感を持つが、がぶりと一口やったら大変なことになる。とんでもなく渋いのだ。
長 く住んでいたスイスでは、この木のある家の主婦は皆このQuitten（ドイツ語ではクイッテン）で、ゼリージャムを作って保存していた。手を加えること によって、この果実はいきなり輝きだす。何の変哲もないクリーム色の渋い果肉が、香り高く透明で美しいルビィ色のジャムに変身するのだ。
このマルメロで羊羹のごときペイストを作り、各種チーズに添えても美味しい。薄い薄いクラッカーにタスマニア産ダブルクリームチーズを載せ、このマルメロペイストをたっぷりなすりつけて、口に運ぶ。ああ、至福の時。
しかし、３つだけもらってもなあ。。。軽く砂糖と一緒に煮て檸檬をたら～り、のコンポートでも作るかな。