スモークサーモンとハーブのペンネ

土曜日の早朝にパース到着。大したこともしないまま、日曜日の午後になってしまったのは、月曜日から仕事が始まるというストレスから逃げていたからかもしれない。

夜は手の込んだことをする気にもなれなくて、簡単なパスタ料理に。

ペンネを茹でている間に、スモークサーモンをちぎり、大量のルッコラとチャイブを洗い、レモンの皮を削る。ディルを買うのを忘れたのでこれは乾燥モノで代用。

ペンネが茹で上がったら、水を切ってから鍋に戻し、ハーブとオリーブオイルとレモンの皮を加えて塩コショウで味をととのえるだけだ。そこにレモン汁をじゅうと絞り、スモークサーモンをざっと加えて出来上がり。

salmon_rocketpasta

ハーブの香りとルッコラのゴマ味が強く、最後にレモンでしめたスモークサーモンがさっぱりとしていて、軽い晩ゴハンにぴったりだ。

さあ、明日からはまた学校へ。
休暇明けの身には辛いが、始まれば始まるでまた忙しくてそんなことを考える暇もない日々なのは間違いない。

 

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