スナッパーのさっぱりフェトチーネ

仕事をたんと持って帰るのはいつものことだが、猫たちがいるのでこのごろはなるべく早く帰るようにしている。
あいちゃんもすーちゃんもいなかったころは、真っ暗になって、学校にいるのはわたしひとりになるまで残っていることが多かった。先代猫ゆきちゃんのいない家に帰るのが嫌だったのかもしれない。
さて、5時に帰ったにもかかわらず「あれえ、お腹がすいたなあ」と時計を見たらすでに7時半。
そりゃあ、待ってくれない猫たちにはすでに6時にゴハンをやっているが、そのあとわたしはガリガリとまた仕事に戻ってしまったのだ。

うーん、こういうときはいつものパスタだね。
ちょうど一昨日買っておいた冷蔵生フェトチーネもある。確かスナッパー（鯛の一種）の切り身も冷凍庫に残っていたはず。

湯を沸かしている間に、それを解凍してちょんちょんとひとくちサイズに切り、塩コショウしておく。材料は冷蔵庫にあるもので。チェリートマトは半分に切り、ニンニクはみじん切り、レモンの皮はがりがりと削り、赤唐辛子は小口切り。イタリアンパセリは庭からむしってきた。
フライパンにオリーブオイルをたっぷり熱し、ニンニクと唐辛子を香りが出るまで炒め、そこにスナッパー、そしてチェリートマトを次々と加えるだけ。ざっと炒めたら、出来上がったフェトチーネを加えてからめ、レモン汁をたっぷりとたらして、パセリを散らす。
ラーメンじゃないので、フェトチーネをざるにあけるときに、少しナベにゆで汁を残しておくこと。その汁を少々加えると、しっとりとしたパスタに仕上がる。
パスタってものは、ほんの数分置いておいただけで、いきなり水を吸ってカラカラになってしまうことがあるんだ。

海老でパスタをつくるひとは多いが、魚を使うひとは少ない。
スナッパーのようにさっぱりとした白身魚だったら何でもいいと思う。タラだって美味しそうだ。
いや、タラなんて貴重な魚が手に入ったら、わたしはきっと鍋モノにしてしまうだろうけど。