ここんとこ、やみつきになっているサラダ。
ちょうど季節で、豊富に手に入るジューシーなオレンジと、やっと安くなってきたフェンネルを使う。
料理ということのほどもない、ささっとできる季節の味。
オレンジは剥いて適当な大きさに切り、フェンネルはスライスする。ドレッシングは、オリーブオイル、オレンジジュース、ライムジュース、赤唐辛子の小口切り、塩コショウ。レモンではなくライムを使うのは、このほうがレモンより香りがきついのでオレンジの甘い香りをきりりと引き締めるから。
全部混ぜ合わせて、最後にきざんだイタリアンパセリを散らしてオシマイ。
フェンネルが手に入らない場合は、セロリをうすくスライスして使っても、味と食感が楽しめると思う。