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仔牛肉のサラダ、チリココナッツドレッシング

金曜日に作った仔牛肉のローストが、冷凍した分を除いてもまだ残っている。それに、昼間暑いうちに庭仕事を終えたので、なんだかぐったりしてしまって火を使う気がしない。そこで、サラダ。
ココナッツミルク、ごま油、サラダ油、ナムプラー(フィッシュソース)、スィートチリソースを合わせて、かしゃかしゃと攪拌し、そこにレモン汁をじゅうと絞る。わたしは辛いのが好みなので、生の唐辛子とショウガもきざんで少々。塩、こしょうしてドレッシングは出来上がり。
サラダはベイビーアジアンサラダミックスと呼ばれているものだが、これにはミズナや、、まだ若芽のうちに摘み取った青梗菜などもはいっている。これに、新鮮なミントを加えて、細く切ったラム肉とゆで卵を添えた。
こってりとしたドレッシングは、冷たい仔牛肉によく合う。

2件のコメント

  1. SECRET: 0
    PASS:
    ホーイ、上手そうだなや。。
    ドレッシングにタラゴン加えたらほんのり甘みも出て上手いと思うよ。チリの味も引き立つし・・・

  2. SECRET: 0
    PASS:
    Xingさん、こんにちは。
    そうか、タラゴンねえ…今度使ってみます。タラゴンいれるときは、生唐辛子だけにして、スィートチリソースいれないほうがいいかな。ココナッツミルクいれているので、甘すぎちゃうかもしれません。
    よいアイデアをありがとうございます。

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