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クルミ入り、ポートチキンサラダ

26度ぐらいまで気温が上がると言うので、「洗濯だあああ」と思っていたら友達から電話がかかってきた。
「ものすごーくいい天気らしいから、ランチにおいでよ」
行く行く、といそいそと電話を切ったら、三十分もしないうちに今度は日本人の友達から電話。
「ものすごーくいい天気らしいから、ピクニックはどう?」

彼女の誕生日のお祝いを兼ねて、大学院の友達と皆でピクニックに行くと言う。
いきなりいい天気になったら、オサソイがふたつも重なってしまった。普段は「引く手アマタ」なんてことは絶対ないのだが。残念ながら、後者はまたの機会にということで、車で南下して友達の家に向かう。

もちろんバーベキューにサラダとジャガイモというオージーの定番だが、おいしいものはおいしい。話に花が咲いたが、ランチに呼ばれるのはそれなりにわけがある(つまり、夜は家族でゆっくりしたいということ)ので、夕方の早いうちに退散した。
昼にかなり食べたので、夜は軽いサラダに。

塩コショウした鶏胸肉のブツ切りを軽く炒めて取り出し、ポートワイン、ニンニク、クルミを同じフライパンで炒めネットリしてきたら、鶏肉を戻してソースをからめる。「アジアングリーン」と呼ばれるサラダミックスは、青梗菜の若芽もはいっていて実においしい。普段はこれにアジア風ドレッシングをかけるのだが、今日はシンプルにヴィネグレットドレッシング。シンプルなだけに、順番は守らなければならない。塩ひとつまみに白ワイン酢を加え、泡立てしゃもじでかきまぜる。そこにたらーりたらーりとヴァージンオリーブオイルをたらしながらかきまぜ続けると、とろりとした不透明なドレッシングになる。これが、元祖ヴィネグレット。
明日もまだ休みなんだから、と理由をこじつけてまたもや白ワインを開けてしまった。

 

2件のコメント

  1. SECRET: 0
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    うーん、やっぱり美味しそうです。
    とりあえずはがびさんを見習って
    ローズマリーを購入してみました。

  2. SECRET: 0
    PASS:
    ユウコさん、こんにちは。
    ローズマリはいい香りで、色々な料理に使えます。わたしは庭に一鉢持っていますが、水をやるだけで大した世話もしていないのに、がんばって立っています。
    便利ですよ、必要なときにちぎってくればいいだけなので。

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