鶏胸肉のチリレモンマリネ

先週末は寒気がして嫌な予感がしたのだが、予感で終わってほっとしていたところ、昨日から今度は喉に来た。痛くてたまらないので、ヨーグルトばかり流し込んでいる。
去年は本格的なインフルエンザを患って、1週間学校を休んだのだ。だからこそ、今年は大事をとってワクチン接種までしてもらい、万全の備えだとほくそえんでいたのに。
普通の風邪はワクチンじゃ効かないのかなあ。

しかも、これから来月に向けてテスト週間が始まり、赤ペンを1本使い尽くす「地獄の採点」が待っている。鼻水が流れようが、咳が出ようが、セクシーな鼻声になろうが、熱だけは出ないことを祈るばかり。

今日はあまり食欲がないのだが、昨日のうちにマリネしてしまった鶏胸肉がある。マリネはレモン汁、スィートチリソース、ナンプラー、香菜の茎というタイ風の味。これをじゅうじゅうとグリルで焼いて、圧力釜で炊いた玄米にきざんだ香菜を混ぜて添える。
喉の腫れのせいで鶏肉がつっかえそうになるが、スィートチリソースを使っているのでそれほどビリビリと響かず、優しい味でほっとする。

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