サーディンチーズ・ブレッド

午後のコンピューター研修は意外に時間がかかって、帰宅したらすでに六時だ。何にも作りたくないけれど、外に食べに行くのもめんどくさい。
ランチ用の平たくて丸いピタと呼ばれるパンなら、ある。これは中近東からギリシャにかけてよく使われるパンだ。ランチには、半分に切ってポケットのように中にいろいろなサンドイッチの具を詰めるが、そのままで小さめのピザの台にすることもできる。
サーディンの缶詰もある。オイルサーディンじゃなくて、水煮のほうだ。このほうがカロリーも少ない。

サーディンをくずしてピタの上に散らしたが、やはりサカナ臭い。そこで、ネギの小口切りとレモンの皮の刻んだのをはらはらとふりかけて、塩コショウ。卵を一個割ってそこに同量のチェダーチーズをすりおろしてクリーム状になるまでかき混ぜる。どろどろとピタの上にかけて、二百度に温めておいたオーブンへ。簡単なグリーンサラダを作っている間に、チーズと卵に薄く焦げ目がついてきたら出来上がり。

サーディンは和風のつまみにもよく使うけれど、こんなチーズの香りがぷーんとただようスナックにもちょいと変わっていて美味しい。